キャベツの簡単人気レシピを探そう！低カロリーのレシピもね！

キャベツの季節は一玉の値段も安いので飛びつくように買ってしまいますよね。

しかし・・・・。結局半玉だけ使って腐らせてしまった・・・・。

キャベツのサラダ飽きたよー

レパートリーが少なすぎて飽きちゃう・・・。

なんて事もあるあるだと思います。今回はそうならないようにするためにも沢山のレシピを探してみようと思います。

私個人の話ですがダイエットをしてまして、低カロリー食をよく食べるので低カロリーなレシピも探していこうと思います！

子どもたちにも「また〜〜？」言われないように頑張ります！！

キャベツについて

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まずはキャベツの事や栄養などについて調べてみたいと思いますよ〜。

概要

アブラナ科のアブラナ属で多年草（複数年生存可植物の事）です。しかしキャベツは栽培上一年生植物（一年で生存を終える）として扱われています。

カリフラワーやケールにブロッコリーなど同じ仲間に分類されています。

青汁に使われるケールも同じ仲間なんて！似ても似つかぬ味ですが

所でキャベツやレタスが丸くなるのは「結球（けっきゅう）」といって葉が巻く現象の事なんですが、何故そうなるか知ってましたか?

結球野菜も、初めはロゼット状に葉が出ます。しかし、生育が進んで外側の葉が立ち上がり茎頂部に日光が当たりにくくなると結球が始まります。
これは葉や茎の伸長を促すオーキシンという植物ホルモンの働きによります。
花芽ができるころになるとオーキシンが盛んに生成され、葉に移動します。葉に移動したオーキシンは、葉の表に日光が当たると裏側に移動します。
そして、葉の裏側の細胞を大きくするため、葉は玉の内側に湾曲します（図１）。後からできた内側の葉も次々と内側に巻き、葉球が形成されます（図２）。
　

引用元：タキイネット通販

家庭菜園の場合結球出来ずに失敗する事もあるようです。

失敗する主な原因

追肥時期の遅れ
肥料不足
肥料過多
種まき時期の遅れ
苗の植え付け時期の遅れ
害虫被害外葉を取ってしまった
密植

八百屋やスーパーに並ぶまんまるキャベツは農家さんの努力の賜物だったんですね!

続いてキャベツの100 g（大体1/8カット分）あたりの栄養価

エネルギー	炭水化物	食物繊維	脂肪	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	タンパク質	ビタミンビタミンA相当量	β-カロテン	チアミン(B1)
96 kJ (23 kcal)	5.2 g	1.8 g	0.2 g	0.02 g	0.03 g	1.3 g	4 μg(1%)	49 μg(0%)	0.04 mg(3%)

リボフラビン (B2)	ナイアシン (B3)	パントテン酸 (B5)	ビタミンB6	葉酸 (B9)	ビタミンC	ビタミンE	ビタミンK
0.03 mg(3%)	0.2 mg(1%)	0.22 mg(4%)	0.11 mg(8%)	78 μg(20%)	41 mg(49%)	0.1 mg(1%)	78 μg(74%)

表にしてみたものの数字の羅列がよく分かりませんね（汗　優れている所を色を付けてみました。

例えばですが葉酸！最近女性に必要な栄養として注目を浴びているんですが、玉ねぎ100gあたり葉酸の量って「16μg」なんです。

キャベツを見ると「78μg」かなり数値が高いですよね！

という事でキャベツには栄養が沢山含まれているのが分かると思います。

主な栄養を簡単に説明しますね。

ビタミンC

ご存知美容にいい栄養素ですね。葉っぱの色濃い部分や芯の周りにより含まれているんですって。

ビタミンK

骨へのカルシウム沈着を防ぎ牛乳と同等程度のカルシウムの吸収率を誇ります。

カロテン

体内に取り入れる事によって必要な分だけビタミンAに変わり残りは抗酸化物質に変化します。

葉酸

ビタミンBの仲間で細胞の生産や再生の手助けをしてくれます。

カリウム

余分な塩分を外に出したり血圧を下げたりしてくれます。

体に必要な栄養がこんなに入っているんですね!余らせて廃棄しないようにしっかりと沢山食べなきゃ!!

キャベツの選び方

美味しいキャベツを選びたいのに、気がついたらしわしわのキャベツだったり、虫が食ってたりしますよね。そんな事がないようにいいキャベツが選べる方法をご紹介します!

まずはキャベツの出荷時期なんですが、春、夏秋、冬と3回の旬を迎えます。それぞれ産地も違うのでぜひ覚えておいてくださいね!

春キャベツ	葉の巻きがゆるやかな物が美味しい証拠!葉が鮮やかなグリーンなのも美味しい証。空気を含んでふんわりと円形になっています。
夏秋・冬キャベツ	ぎゅっと締まっていて重みのある物が美味しいとされています。締まっている分形も楕円形に変わります。

あとは底の芯の切り口が小さく白っぽい物が新鮮なので、芯の太さも500円玉程度が良いとされています。