梅シロップの作り方とは?実はとっても簡単!活用レシピも紹介!

梅の実がスーパーでも並ぶ季節になってきましたね♪

青梅が出回るとちょっとうきうきする自分がいます。

それは梅シロップを仕込むからです!!

結婚してから毎年恒例になりました♪

最近は売り場も拡大していている印象がありますし、道具なども一緒に並べられていてとても目に付きやすくなっています。

なので梅シロップに興味がある!という人も多いのではないでしょうか。

梅シロップは簡単に家でも作れますし、身体にも良いのでとってもおすすめなんです!

ですが作ってみたくても、どのように活用できるかまでがわからないと挑戦しにくいですよね。

そんな梅シロップについて今回はとことんお伝えしたいと思います!!

梅シロップとは

梅シロップとはその名の通り梅味のシロップのことです。

ちなみにシロップとは濃厚な糖液のことをいいます。

リキュール（お酒）と勘違いされることもありますが、梅シロップ自体はお酒ではないので安心してください♪

まずは梅シロップについてお伝えしていきましょう!

カロリー

気になる梅シロップのカロリーは100gあたり約200kcalです。

これだけを見ると高カロリーのように感じますよね。

ですが梅シロップをそのまま大量に使う場合は多くないと思います。

もう少し現実的な量で見てみましょう。

大さじ1杯（15g）あたりにすると約30kcalになります。

同じ大さじ1杯の分量だとメープルシロップだと約50kcal、はちみつだと約60kcalだそうです。

こうして他の甘味料類と比べると梅シロップのカロリーは低めといえます。

シロップということもあり、糖分は高いという事は覚えておいてくださいね。

主な栄養成分

そもそも梅はとても栄養価が高いと言われています。

そのため、梅エキスがたっぷりの梅シロップにも様々な栄養成分があると言われています♪

クエン酸
リンゴ酸
カリウム
ビタミンB1
ビタミンC
ビタミンE

などがあります。

特にクエン酸は豊富に含まれていますよ!

身体への効果

梅シロップには様々な栄養成分が入っていることはわかりましたね。

では実際に梅シロップは身体にとってどんな効果があるのかを具体的に見ていきましょう♪

血液をサラサラにする
ダイエット
アレルギー体質の改善
疲労回復や夏バテの予防
二日酔いに効く
胃腸の調子を整える
冷え性解消
美肌効果
カルシウムの吸収を促進する

などです。

男女問わず嬉しい効果がたくさんありますね!

このような身体への効果は主にクエン酸の力と言われています。

詳しく知りたい方はぜひこちらの記事も読んでみてください♪

梅ジュースの時期と効果は?美容やダイエットにもいい事づくめ?!

年齢も問わず健康のために良いので、我が家は家族みんなで使いますよ♪

簡単!梅シロップの作り方

健康にも美容にも効果のある梅シロップ。

使ってみたくなってきませんか?

そしてその作り方は本当に簡単です!

用意するもの

梅シロップ作りに必要なものを紹介します。

材料

青梅　1kg
氷砂糖 1kg

分量は1:１が基本です。同量を用意すれば良いので1kgずつでなくても大丈夫です。

作りやすい量を用意してみてください。

今回の分量だと、約800ml程度の梅シロップができあがります。

甘さを抑えたい場合は、氷砂糖を少し減らしてみてください。

減らす目安は梅と砂糖1:0.7～0.8くらいです。

もちろん氷砂糖でなくても上砂糖・はちみつ・テンサイ糖・メイプルシュガー・米飴などでも作れますが、一番梅の風味を損なわずに作れるのが氷砂糖ですよ。

必要な道具

保存瓶（容量は3～４Lほどあると良い）
消毒用アルコール（あれば）
竹串
キッチンペーパー
タオル
ザル
ボウル

特別な道具は使いません。

スーパーや100円均一などの身近な所で全てそろいますよ♪

作り方

瓶を消毒する
瓶をアルコールで消毒します。アルコールがなければ熱湯消毒でも大丈夫!
焼酎で消毒することもできますよ。
カビの原因になってしまうので、しっかりと水分をとり乾かしてくださいね。
青梅を洗う
青梅を傷つけないように丁寧に洗いましょう。
その後2リットルほどの水に1～2時間程つけてアクをぬきます。
ヘタをとる
青梅の水気をタオルやキッチンペーパーでしっかりとり、竹串をつかってヘタをとります。
瓶に詰める
青梅と氷砂糖を交互に瓶に詰めていきます。
毎日瓶を振る
瓶に詰めたあとは冷暗所で保存します。
そして毎日全体が均一に混ざるように数回ゆっくり瓶を振ります。
加熱殺菌する
1週間～10日ほどで氷砂糖が完全に溶けて、梅がしわしわになります。
このようになったら青梅を瓶から取り出しましょう。
目の細かい布でこして15分ほど弱火で加熱します。
この時、沸騰させないように注意しながらアクをすくってください。
アクがでなくなったら火を止めて、冷まして完成です!!
清潔な瓶などに移しましょう。

動画で見るとイメージがしやすいかもしれません。

最初の1分で大まかな工程を紹介してくれます。

その後、1つ1つの作業を丁寧に紹介しているのでとてもわかりやすいですよ♪

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実際の作業をみると自分で作る時のイメージがしやすいですよね。

注意すること

完成までは多少の日数が必要ですが、仕込みや毎日の作業はとても簡単でしたよね。

そんな手軽にできる梅シロップ作りでも気をつける点があります。

発酵
梅シロップが完成するまでに上の方に白い泡がでてくると発酵している可能性があります。
少しくらいは大丈夫と言われていますが、そのままにしておくとさらに発酵が進んでしまいます!
そのような場合は一度梅を取り出して、シロップの方を弱火で加熱しましょう。
アクが出てきたら丁寧に取り除き、再び消毒した瓶に戻しましょう。
発酵してしまう原因
・保存温度が高い
・熟しすぎた梅を使ってしまった
・砂糖の量が多すぎた
・砂糖がなかなか溶けきらなかった
など様々あるそうです。
砂糖が溶けきらない
砂糖は瓶の底に沈殿しやすくなってしまいます。
そのため、作り方にもありますが毎日数回は瓶を振って、混ぜる必要があります。
最低1～2回は混ぜてあげてくださいね。
未熟すぎる梅を使った場合はエキスが少ないため、砂糖が溶けにくいことがあるそうです。
10日以上経っても砂糖が残ってしまっている場合は、梅を取り出してシロップと残っている砂糖を一緒に弱火で加熱しましょう。
加熱すると砂糖はすぐ溶けるので、そのまま加熱殺菌をして保存しましょう。
カビ
梅の表面に白いポツポツしたものが出てきた場合、カビの可能性があります。
漬けてから10日程経っていて、エキスも十分に出ている場合はシロップを加熱殺菌すれば大丈夫です。
ですが、漬けこんでから日が浅くエキスも出てきていない状態の場合は諦めた方が良いかもしれません。
カビが生えてしまう原因
・瓶の消毒不足
・梅に水気が残っていた
・かき混ぜが足りなかった、またはしなかった
・表面に梅が長時間露出してしまった
・梅が未熟すぎた
などがあげられます。