ワインは冬が楽しい!冬に美味しい飲み方・温度、保存方法を知ろう!

コノスルシャルドネ 20バレルリミテッドエディション 750ml [チリ/白ワイン/辛口/ミディアムボディ/1本]

普段使いではちょっぴり奮発になるかもしれませんが、イベントや記念日のディナーで使われるなら…こちらのワインなんかいかがでしょうか。

コクのある白ワインとクリームシチュー

クリームシチューはビーフシチューと比べると、普段の夕食にもよく出るでしょうか？我が家だけですか？

こってりまろやかなクリームシチューに合わせるなら、熟成されたシャルドネの白ワインがおススメです。クリームシチューに限らず、クリーム系の料理にはシャルドネを合わせるのが定番のようです。

シャルドネはしっかりとした果実味を感じられるワインで、こってり甘いクリームシチューとは相性抜群です。

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スマイル

マンズ甲州酵母の泡 360ml [日本/スパークリングワイン/辛口/ミディアムボディ/1本]

こちらも普段使いには少しお値段がはりますが、樽熟成された非常にバランスの良い白ワインだそうですよ！

軽めの赤ワインとキムチ鍋

キムチ鍋とワインを一緒に頂くイメージは無かったです！驚きました。

キムチ鍋は味のパンチも強いので、白ワインよりは断然赤ワインと相性が良いのですが、あまり渋すぎるものとは合わないようです。赤ワインのタンニンによる渋みと、キムチの唐辛子によるスパイシーさがぶつかり合ってしまうためです。

渋みの抑えられた赤ワインで有名なものと言えば、ちょうどお鍋のシーズンに解禁を迎えるボージョレー！！

解禁になったら一緒にキムチ鍋だ！！

と、毎年の楽しみにしてみても良いかもしれませんね。

スパークリングワインとおでん

うーん、これこそ日本の冬！おでん最高です！

[voice icon=”https://yosiaa.com/wp/wp-content/uploads/2018/10/私びっくり.png” name=”私” type=”l”]でも、おでんにもワインのイメージ無い！！！[/voice]

おでんと言えば日本酒のイメージが強いですよね。でも、優しい味わいのワインとは良く合うんですって。

特に、先ほどのマリアージュの説明の際には取り上げなかったのですが、マリアージュには「同じ産地のものと合わせて頂くのが良い」と言う考え方もあります。

その為、日本で作られているワインとは非常に相性が良いのです。中でも白ワイン。その中でもシャンパンのようなスパークリングワインはすっきりとした飲み口なので、あっさりした和食ともとても良く合います。

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キッコーマン食品株式会社

VACUVIN バキュバンストッパー1個付き V-15

甲州の白ワインを一つご紹介しますね。コストパフォーマンスも良いですし、一度試してみられては！？

さまざまなワインとお料理の相性をご紹介してきましたが、ワインとグラスにも相性があるのはご存知ですか？もし、そこまでこだわりたいなと思われる方がいらっしゃったら、こちらの記事も参考になさってくださいね。

[box class=”pink_box” title=”ワインとグラスの相性のお話”]ワインとグラスの大事な関係!味が変わる理由を徹底調査![/box]

ワインの保存方法

ワインって、どうやって保存しますか？ワインセラーなんてものはよほどのワイン好きでない限り一般家庭には無いですし、でも日本の冬って…結構寒いですよね！？ワインの産地、フランスなどはもっと寒いかもしれませんが…

赤ワインなどは保存も飲み頃も常温と聞いたことがありますが、日本の冬の常温で良いのでしょうか？

せっかくのワイン、きちんと保存して美味しく頂きたいですよね。

ワインにとって良い環境

まずはワインにとって良い環境がどのようなものかを知りましょう。

イメージにある通り、ワインは繊細なもので、正しく保存することが長く美味しさを保つ秘訣のようです。

「ワインは生き物」と説明されることさえあります。これは、瓶詰めされてからも熟成が進んで風味が変化し続けていくためです。良い環境を整えてあげることで、風味が損なわれるのを最低限に食い止めることができます。生き物に例えるならば健康に過ごすことができるということでしょうね。

[box class=”green_box” title=”ワインにとって良い環境”]

温度が一定であること。適温は15℃前後
湿度が70％前後であること。
振動がない場所。
直射日光や光の当たらない場所。
強い匂いが無い場所。

[/box] [voice icon=”https://yosiaa.com/wp/wp-content/uploads/2018/10/私まじか.png” name=”私” type=”l”]なんだかすごく…陰気…[/voice]

そう思いません！？人にたとえるなら、ひきこもりですよね！でもその環境がワインにとっては快適なんですって。

家庭の中でその環境に近いのは「床下収納庫」だと言われています。我が家にはありますが、最近は無い家の多いと聞きます…お宅にはありますか？

もしくは「押し入れの奥」も良いとされているそうですが、ウォークインクローゼットなんて洒落たものが流行っている昨今…押し入れも減ってきているのではないでしょうか。

あったとしても、お布団をしまう押し入れにワインを一緒に保存することに、私は一抹の不安があります。万が一瓶が割れたりワインが漏れたりしたら…大惨事ですよね！

もう一つの不安は、ここ数年の猛暑のことで、夏場の押し入れは絶対30度を超える過酷な環境だと思うのです。

独断で大変恐縮ですが、押し入れ以外の保存場所で考えましょ！だって押し入れは現実的じゃない！！それから、季節別に考える必要がありそうですよね！

春・夏のワインの保存方法

やはり春から夏にかけての日本の気候は、ワインにとっては過酷な環境です。床下収納庫は通常よりは低いようですが、外気温が35℃ほどになると、庫内の温度も30℃近くになるようです。

確かに少し低く保たれていますが、ワインにとっては辛い環境ですよね。

夏場のワインの保存場所としては「冷蔵庫」が最も適しています。中でも「野菜室」が一番！野菜室は冷蔵室より少し温度が高い為です。

そしてこの時、光が苦手なワインの為に、新聞紙などでくるんで遮光してあげましょう。新聞紙でくるんで野菜室。これで暑い夏は乗り切れそうです。

秋・冬の保存方法

秋や冬になると温度が15℃前後の快適な時期も出てきますよね。床下収納庫や、北側の収納なども温度が低めでワインの保存には適しているそうです。

ただし、ワインは温度の変化も苦手とのことなので、日によって暑かったり寒かったりする時期や、暖房を使った室内での保存には向きません。

温度が変化するくらいであれば、夏場と同じく野菜室保存がおススメです。

また、北海道などの寒冷地では暖房の効いていない室内よりも野菜室のほうが温かい場合もあるようです。こちらも注意が必要ですね。

開栓後のワインの保存方法

ここまで未開栓のワインの保存についてお話してきましたが、開栓後の、ホットワインにする前のワインはどのように保存すればよいのでしょうか？

開栓後のワインはどんどん風味が劣化していきますので、基本的には早く飲み切るのが原則です。

でも、数日～一週間程度であれば冷蔵庫で保存が可能とのこと。ワインによって異なりますので、簡単にまとめますね。

[box class=”glay_box” title=”開栓後ワインの賞味期限目安”]

辛口赤ワイン：数日～1週間
甘口赤ワイン：数日～一ヶ月
辛口白ワイン：数日～1週間
やや甘口白ワイン：数日～2週間
極甘口白ワイン：数日～1ヶ月[/box]

甘口の方が長く保存できるのですね。とはいえ長くても一ヶ月。うっかりしていると過ぎてしまいますね。早めにホットワインにして楽しんでしまいましょう(笑)

冷蔵庫で保存する際の注意点ですが、

立てて保存すること。
中を真空にする道具を持っている場合は必ず使用する。

こちらに注意が必要です。開栓しているのでおのずと立てることにはなると思うのですが、立てる理由は「空気と触れる面積を狭くするため」とのことです。空気と触れる面積が大きいと酸化が進んでしまいます。納得ですね。

中を真空にする道具は、そんなに大げさなものではありません。

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VACUVIN (バキュバン) 2006-01-01